Kalorienkennzeichnung in England: Ein genauerer Blick

Im April 2022 hat England eine neue Regel eingeführt, die grosse Lebensmittelunternehmen, also solche mit mehr als 250 Mitarbeitern, dazu verpflichtet, Kalorienangaben auf ihren Menüs anzuzeigen. Diese Regel gilt für Orte, an denen Essen sofort zubereitet wird, wie Restaurants und Cafés. Das Ziel dieser Regel ist es, den Leuten zu helfen, bessere Essensentscheidungen zu treffen, indem ihnen gezeigt wird, wie viele Kalorien in ihren Mahlzeiten stecken. Essen gehen wird oft mit schlechteren Essgewohnheiten und höherem Kalorienverbrauch in Verbindung gebracht, also hofft die Regierung, dass die Anzeige von Kalorieninformationen dazu führt, dass die Leute gesündere Optionen wählen.

Kalorienkennzeichnungen werden in anderen Ländern, wie in Teilen Australiens, Kanada und den USA, bereits verwendet. Studien haben jedoch gemischte Ergebnisse darüber gezeigt, ob diese Kennzeichnungen tatsächlich das Essverhalten der Leute ändern. Einige Studien legen nahe, dass die Bereitstellung von Kalorieninformationen dazu führt, dass auf den Menüs weniger kalorienreiche Optionen angeboten werden.

#Wie die Kalorienkennzeichnung funktioniert

Geschäfte können die Kalorien in ihren Lebensmitteln auf verschiedene Arten berechnen. Sie können Werte vom Hersteller verwenden, Durchschnittswerte ähnlicher Zutaten oder vertrauenswürdige Lebensmitteldatenbanken. Die Kalorieninformationen müssen neben der Portionsgrösse angezeigt werden und einen Hinweis enthalten, dass Erwachsene etwa 2000 Kalorien pro Tag benötigen. Es gibt eine gewisse Toleranz, bei der ein Unternehmen bei seinen Kalorienangaben um 20% abweichen darf. Lokale Kontrolleur*innen, die dafür verantwortlich sind, dass Unternehmen diese Regeln befolgen, könnten es jedoch schwierig finden, die Genauigkeit der Kalorienangaben zu überprüfen.

In den USA haben viele Unternehmen die Regel zur Kalorienkennzeichnung schon früh umgesetzt. Ein ähnlicher Trend war in England zu beobachten, wo viele Unternehmen nur wenige Monate nach Einführung der Regel Kalorieninformationen bereitstellten. Dennoch deuten aktuelle Berichte darauf hin, dass einige grosse Ketten in den USA Kalorieninformationen nicht ordentlich und in allen erforderlichen Formen gemeldet haben. Es besteht die Sorge, dass die Lebensmittelindustrie oft Wege findet, um sich um die Regierungsregeln herumzuwinden, was möglicherweise auf ein Mangel an Verantwortung und Ressourcen zur Überprüfung der Einhaltung zurückzuführen ist.

#Die Genauigkeit der Kalorienangaben

Es gibt Forschungen, die zeigen, dass Kalorienangaben auf verpackten Lebensmitteln manchmal ungenau sein können. Zum Beispiel fand eine Studie heraus, dass beliebte Snacks in den USA oft mehr Kalorien hatten als auf ihren Etiketten angezeigt. In Kanada testete eine andere Studie über 1000 Lebensmittel und stellte fest, dass Kalorien oft unterberichtet wurden. Einige Produkte wiesen Kalorienwerte auf, die mehr als 20% höher waren als angegeben.

Keines der bestehenden Forschungsarbeiten hat speziell untersucht, wie genau Kalorienangaben im Out-of-Home-Lebensmittelsektor in England sind, seit die neuen Regeln in Kraft sind. Das ist wichtig, denn wenn die Leute sich auf diese Angaben verlassen, um ihre tägliche Kalorienzufuhr zu planen, könnte jede Ungenauigkeit dazu führen, dass sie mehr Kalorien konsumieren, als sie denken. Ausserdem, wenn Verbraucher*innen bemerken, dass Kalorienangaben oft falsch sind, könnten sie aufhören, ihnen zu vertrauen.

#Studienübersicht

Um das zu klären, wurde eine Studie durchgeführt, um die Genauigkeit der Kalorienangaben in Gastronomiebetrieben nach Einführung der neuen Regeln zu überprüfen. Die Forschung fand in zwei verschiedenen Stadtteilen in England statt: Liverpool und Milton Keynes. Durch die Auswahl dieser beiden Standorte wollte die Studie eine gute Mischung aus verschiedenen Nachbarschaftstypen, einschliesslich ärmerer und wohlhabenderer Gegenden, erreichen.

Für die Studie wurden Lebensmittelunternehmen mit einer grossen Anzahl von Mitarbeitern identifiziert. Dann wurden insgesamt 60 Betriebe ausgewählt, darunter Cafés, Restaurants, Fast-Food-Läden und Pubs. Die Forscher achteten darauf, eine Vielzahl von Lebensmitteln aus jeder Art von Betrieb auszuwählen.

#Auswahl der Menüpunkte

Für die Studie wurden verschiedene Arten von Lebensmitteln aus jedem Betrieb gesammelt. Die Forscher wählten zufällig einen Artikel aus verschiedenen Kategorien aus, wie Vorspeisen, Hauptgerichten, Desserts, dem beliebtesten Artikel und einem Artikel, der möglicherweise falsch etikettiert war.

Insgesamt wurden 300 Artikel aus den 60 Betrieben gesammelt. Die Forscher zeichneten die Kalorieninformationen auf, die auf den Menüs angezeigt wurden, und bestellten dann das Essen, um die tatsächlichen Kalorien in jedem Artikel zu messen. Sie stellten sicher, dass die verwendeten Waagen genau waren und schickten Proben zur genauen Kalorienanalyse in ein Labor.

#Ergebnisse der Studie

Die Studie ergab, dass die durchschnittliche Anzahl von Kalorien, die auf den Menüs angegeben wurden, höher war als das, was tatsächlich Gemessen wurde. Insgesamt hatten etwa 56% der getesteten Artikel weniger messbare Kalorien als auf dem Menü angegeben. Darüber hinaus hatten 35% der Artikel Kalorienwerte, die ausserhalb der zulässigen 20% Toleranz lagen, wobei viele von ihnen deutlich höhere Kalorienwerte aufwiesen als angegeben.

Bei der Betrachtung spezifischer Arten von Betrieben zeigten Pubs die deutlichsten Unterschiede. Viele Artikel in Pubs hatten Kalorienangaben, die nicht nur leicht abwichen, sondern erheblich höher waren als angegeben. Obwohl einige Fälle von Unterberichterstattung festgestellt wurden, war das häufigere Problem die Überberichterstattung der Kalorienwerte.

#Vergleich zwischen Standorten

Die Forschung verglich auch die Kalorienzahlen für ähnliche Menüpunkte in den beiden Stadtteilen. Es wurde festgestellt, dass es keine signifikanten Unterschiede in den gemessenen Kalorienzahlen zwischen den gleichen Arten von Lebensmitteln in Liverpool und Milton Keynes gab. Das deutet darauf hin, dass die meisten Betriebe in der gleichen Kette im Allgemeinen ähnliche Kalorienzahlen in ihren Lebensmitteln anbieten.

#Faktoren, die die Genauigkeit beeinflussen

Es wurden verschiedene Faktoren untersucht, um zu sehen, ob sie die Genauigkeit der Kalorienangaben beeinflussen. Artikel mit höheren angegebenen Kalorienwerten wiesen tendenziell grössere Abweichungen zwischen angegebenen und gemessenen Werten auf. Pubs und Restaurants hatten tendenziell grössere Unterschiede im Vergleich zu Cafés. Bestimmte Arten von Artikeln, wie beliebte Gerichte, zeigten ebenfalls grössere Unterschiede.

Es wurden keine klaren Muster für potenziell ungenaue Artikel gefunden, was darauf hindeutet, dass es schwierig ist, zu erkennen, welche Artikel mit hoher Wahrscheinlichkeit falsche Kalorienwerte haben, nur durch einen Blick auf das Menü. Das wirft Fragen zur Durchsetzung der Kalorienkennzeichnungsregeln auf.

#Fazit

Die Ergebnisse zeigen, dass Kalorienangaben auf Menüs im Out-of-Home-Sektor in England oft ungenau sind. Es gab signifikante Unterschiede, wobei viele Artikel entweder zu hoch oder zu niedrig angegeben waren. Diese Diskrepanzen könnten dazu führen, dass Verbraucher*innen unwissentlich ihre Kalorienzufuhr überschreiten, was dem eigentlichen Zweck der Kalorienkennzeichnung widerspricht.

Die Forschung weist darauf hin, dass, obwohl die neuen Regeln in Kraft sind, es einen Bedarf an besserer Genauigkeit bei den Kalorienangaben gibt. Unternehmen könnten von regelmässigen Überprüfungen profitieren, um sicherzustellen, dass die Kalorieninformationen, die sie bereitstellen, korrekt sind. Da grosse Ketten oft ähnliche Angebote in ihren Betrieben haben, könnte eine Überprüfung im grösseren Massstab dazu beitragen, Konsistenz und Genauigkeit in der Kalorienkennzeichnung zu gewährleisten.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Kalorienkennzeichnung zwar ein Schritt in Richtung gesünderer Essgewohnheiten ist, die aktuelle Genauigkeit dieser Kennzeichnungen im Out-of-Home-Sektor in England jedoch angegangen werden muss, um den Verbrauchern wirklich zu helfen.