Artikel über "Milchindustrie"
Inhaltsverzeichnis
Die Milchindustrie umfasst die Produktion und Verarbeitung von Milch und anderen Milchprodukten wie Käse, Joghurt und Butter. Bauern züchten Kühe, Ziegen, Schafe und andere Tiere, um Milch zu produzieren, die dann gesammelt und für den Verzehr verarbeitet wird.
Milchsicherheit
Um Milch sicher für den menschlichen Verzehr zu machen, durchläuft sie einen Prozess namens Pasteurisierung. Dabei wird die Milch erhitzt, um schädliche Keime und Viren abzutöten. Studien zeigen, dass die Pasteurisierung Viren wie Influenza A effektiv aus der Milch entfernen kann, wodurch sie sicherer für Menschen wird. Allerdings kann Milch, die nicht pasteurisiert wurde, immer noch diese Viren enthalten, was ein Gesundheitsrisiko darstellt.
Gelbildung in Milchprodukten
Bei der Herstellung einiger Milchprodukte kann Milch in Gele verwandelt werden. Das passiert, wenn die Proteine in der Milch zusammenkommen, oft mit Hilfe von Enzymen. Diese Gele können sich im Laufe der Zeit verändern, und Forscher haben herausgefunden, dass es dabei zwei Hauptphasen gibt. Zuerst wird die Gelstruktur schnell stabiler, und dann verändert sie sich langsam, während sie altert. Zu verstehen, wie diese Gele entstehen und sich verändern, ist wichtig für die Herstellung verschiedener Milchprodukte.