家庭と野生食材の活動：食料安全保障への道

COVID-19のパンデミック中、多くの人が自宅や自然の中で食べ物を見つけるようになったんだって。調査によると、ターキーの狩猟免許を取得する人が増え、釣りも屋外で安全だってことで人気になったみたい。ガーデニングも注目されて、自分で食べ物を育てて保存する準備をする人が増えたんだ。研究によれば、この変化は自由な時間が増えたり、パンデミック中の食料不足への不安から来ているらしい。

自宅で食べ物を育てたり、野生の食材を集めることで、食べ物が足りないかもっていう不安を和らげる助けになるんだ。バーモント州の研究では、食料不安を抱える家庭は、食べ物に困っていない家庭よりもこうした活動に参加する可能性が高いことがわかったよ。ただし、ガーデニングだけは逆だったみたい。それに、採取や狩猟をしている家庭は、時間が経つにつれて食料が安定する傾向があるんだ。

ただ、ガーデニングが果物や野菜をもっと食べることに関連しているっていう研究もあるけど、その繋がりはあまりはっきりしないんだ。多くの研究は、ガーデナーと非ガーデナーを比べていなかったり、直接的なつながりを証明してなかったりするんだ。一つの最近の研究では、ガーデニングに参加した人はしなかった人よりも野菜を多く食べることがわかったらしい。ガーデナーにインタビューしたら、味が良いとか、自分で育てた食べ物に誇りを持っていること、育てたものを無駄にしたくないから野菜をもっと食べるって理由が挙がったよ。

家庭や自然での食べ物活動に関する研究は、主にガーデニングや魚の摂取への影響に集中していて、狩猟、採取、家畜の飼育を調べた徹底した研究は不足しているみたい。ほとんどの情報は南半球の国や先住民から来ているんだ。これらの活動が食事や食料の安定にどんな影響を与えるかを一緒に見た研究はほとんどないんだ。

この研究は、メイン州とバーモント州の2つの農村地域で、さまざまな食べ物関連の活動が食料の安定や食事の質とどう関係しているかを調べることを目的としているんだ。2001人に調査を行って、これらの活動に参加することが食料の安定や特定の食品（果物、野菜、獲物肉）の摂取にどう影響するかを見たよ。

#研究仮説

私たちは以下のアイデアをテストしたいと思ったんだ。

1. 食料不安とHWFP活動: 自宅や自然の食べ物活動への参加が食料不安に関連している。
2. 特定活動の食事の質への影響:ガーデニング、採取、保存することは、果物や野菜の摂取を向上させるはず。
3. 狩猟と肉の摂取: 狩猟をする人は、獲物肉をもっと食べて、赤肉や白肉は少なくなる。

これらの活動が食料の安定や食事にどんな関係があるかを見て、これらの活動が食料の安定や食事の質を改善するのに役立つかどうかを確認したいんだ。

#調査の開発とデータ収集

私たちのデータは、メイン州とバーモント州で2つの調査から得たもので、最初は2021年3月から6月にかけて988人が回答し、2回目は2022年4月から5月にかけて1013人が回答したんだ。この調査は2020年3月に研究チームによって開発され、その後の年に自宅や自然の食べ物活動に関する質問を増やしているんだ。調査のトピックは、食料の調達、食料の安定、食事の摂取、健康行動、パンデミック中の経験などを含んでいるよ。

調査を受ける人たちが州内のさまざまな人種や民族を代表していることを確認したし、参加は匿名だったよ。

#分析の主要変数

私たちの研究では、4つの主要な情報タイプを見たんだ：

• 食料の安定状態: 昨年の家庭に十分な食べ物があるかどうかを調査票を使って測定。2つ以上の質問に肯定的に答えたら、食料不安とされたよ。
• 活動への参加: 昨年の間に家庭の誰かがガーデニング、狩猟、釣り、採取、家畜飼育、家禽飼育、保存を行ったかを尋ねた。
• 食事の摂取: 過去1ヶ月の間にどれくらい特定の食べ物を食べたかを調べるために、標準的な質問票を使ったよ。獲物肉の摂取についての質問も含まれていた。
• 人口統計: 年齢、性別、人種、民族、教育レベル、家庭の収入、パンデミックによる仕事の混乱、回答者の居住地（都市か農村か）に関する情報を集めた。

#データの分析

自宅や自然の食べ物活動が食料の安定とどんな関係があるかを調べるために、統計モデルを使って結果を報告したんだ。それぞれの活動を見た後、一緒に分析して相互作用を確認したよ。

これらの活動が果物や野菜の摂取にどんな影響を与えるかを見極めるために、別の統計モデルを使った。ガーデニング、採取、保存を調べて、果物や野菜をもっと食べることにどう関係しているかを見たよ。

狩猟と肉の摂取については、獲物肉、赤肉、白肉を食べる頻度を分析するモデルを使った。食料の安定している家庭と不安定な家庭でこれらの関係がどう異なるかも調べたんだ。

分析の全てでさまざまな人口統計要因を統制し、データが収入の分布を正確に反映するようにしたよ。

#調査回答者の特徴

私たちの調査結果によると、回答者の61%が過去1年間に自宅または自然の食べ物活動に参加したことがあるって。最も一般的な活動はガーデニングで、その次に食べ物の保存と釣りが続いたよ。参加した人たちは多くの活動に取り組んでいることが多かった。

食料の安定に関する質問票を完了させた人のうち、35%が食料不安があると報告し、65%は食料が安定していると見なされた。私たちの分析では、採取や狩猟、釣り、家畜飼育、家禽飼育を行う家庭は、食料不安である可能性が高いことがわかったんだ。ただし、多くの活動に参加することは一般的だったけど、全ての活動を合わせて見たときに食料不安に強く関連していたのは家禽飼育だけだったよ。

#HWFP活動と食事の摂取

回答者は、推奨される果物と野菜の摂取量を下回る平均的な摂取量を示した。ガーデニング、採取、保存に参加した家庭は、一般的にこれらの食べ物の摂取量が高かった。特にガーデニングは果物と野菜の摂取量を増やすことに関連していた。食料が安定している家庭の場合、ガーデニングはより良い果物と野菜の摂取に繋がった。食料不安のある家庭では、ガーデニングの効果がさらに強かったみたい。

#狩猟と肉の摂取

獲物肉を食べると回答した人は少数派だった。でも、狩猟に参加した人は、参加していなかった人と比べて獲物肉を食べる可能性がかなり高かったんだ。興味深いことに、これらの狩猟者は赤肉や白肉も多く食べていた。これは、狩猟が全体の肉の摂取量を増やす要因になっていることを示唆しているよ。

#結論

私たちの研究は、自宅や自然の食べ物活動が食料の安定や食事の質に重要な方法で関連していることを明らかにしているんだ。食料不安のある家庭が多くこれらの活動に参加していることは、しばしば食料不足の対処法となっているかもしれない。

ガーデニング、採取、食べ物の保存は、特に食料不安に苦しんでいる人にとって、より良い果物や野菜の摂取に関連していた。それに、狩猟は獲物肉の消費を高める可能性があり、タンパク質や微量栄養素の摂取に利点があるんだ。

全体として、この研究は自宅や自然の食べ物活動が食料の安定や食事の質を向上させるための有益な戦略になり得ることを示している。将来の研究では、これらの関係をさらに探求して、これらの活動が健康や幸福を長期的に支援できるかどうかを見ていくべきだと思うよ。