イギリスのカロリー表示: 混合の影響

アウトオブホーム（OOH）フードセクターは、すぐに食べるために食べ物や飲み物を買える場所のことを指してるんだ。レストラン、カフェ、パブ、ファストフード店、テイクアウト、ストリートフードの屋台が含まれるよ。外で食べるのは多くの国で人気になってきてるし、世界中でその人気が増えてる。でも、こういう場所で売られてる食べ物はカロリーが高くて栄養は少ないことが多いから、 overeating や肥満につながる可能性があるんだ。

調査によると、外食する時に買った食べ物のカロリーがどれくらいか、みんなあまり気付いてないことが多いらしい。イギリスの研究では、OOHフード店舗の客が、自分の購入品のカロリーを平均で253カロリーも低く見積もってたって。こうした公衆衛生の問題に対処するために、いくつかの政府はメニューにカロリーを表示するルールを導入してる。このルールは、外で食べるときにもっと良い選択ができることを目的にしてるんだ。

#イギリスの必須カロリー表示ポリシー

イギリスでは、2022年4月6日に、従業員250人以上の食品ビジネスに、包装されていない食べ物のカロリー情報を表示することを求める新しいルールが施行されたんだ。学校や職場のように、自分たちのスタッフだけに提供する施設はこのルールには含まれないよ。30日未満のアイテムや特定の飲み物、生鮮食品には一部例外があるんだ。

カロリーラベルには、指定されたポーションサイズのエネルギー量をキロカロリー（kcal）で示し、成人は1日に約2000kcalが必要だという声明も含まれなきゃいけない。これらのラベルは、消費者が何を買うか決めるときに見やすく読めるものでなければならないんだ、オンラインでも店舗でもね。

#カロリー表示が消費者の選択に与える影響

カロリー表示が人々が選ぶ食べ物にどう影響するかについての研究結果はまちまちなんだ。いくつかの分析では、カロリー表示が導入された後に人々が選ぶカロリーが減ったって結果が出てるけど、他には買ったものに大きな変化が見られないってのもある。アメリカの研究では、同様の政策が導入された後、レストランやスーパーマーケットで購入されるカロリーが減った例もあったけど、政策の効果を明確に理解できる比較グループがない研究も多いんだ。

カナダでは、カロリーラベルが義務付けられたときに、人々がそのラベルに気付くことが増えて、その認識が購入に影響を与えたっていう研究があったよ。全体的には、国レベルでのカロリー表示の効果を支持する証拠はまだ限られてる。

#消費者行動とカロリー表示

カロリー表示ポリシーが消費者の行動にどう影響するか、もっと深く見ていく必要があるんだ。ある研究では、レストランでのカロリーラベルに関連する消費者の行動の違いを調べることを目的にしたんだ。研究では、カロリーラベルが行動に影響を与えるために必要なステップを outline したフレームワークを使ってる。まず、人々がカロリー情報に気付く必要があって、次に健康的な選択をしようという動機を感じなきゃいけない。そして、自分の日々のカロリー必要量を知っていることも大事だよ。最後に、ラベルが新しい情報を提供して、ラベルがなかったら選ばなかった食べ物を選ぶきっかけになってなきゃいけないんだ。

もしお客さんがカロリーラベルにあまり気付かないと、このポリシーの効果が限られてしまうかもしれない。レストランのオーナーからは、ラベル表示がダイニング体験に悪影響を及ぼすことを心配する声もあるんだ。これがビジネスに悪影響を与える可能性もある。

#イギリスでの行動変化に関する研究

この研究は、イギリスでカロリー表示ポリシーが施行された後に消費者行動がどう変わったかを調べる初の試みなんだ。目標は、新しいルールが客が栄養情報に気付き、利用することに影響を与えたか、そしてそれがレストランでの行動に変化をもたらしたかを見ることだったよ。イギリスの経験を同様のポリシーがない地域と比較したんだ。

オーストラリア、カナダ、メキシコ、イギリスを含むいくつかの国からデータが集められ、年次調査が大きな食品政策を評価するために設計されているよ。研究は、イギリスのポリシー施行前後の変化の文脈を提供するために、4年間（2019-2022）のデータを調べたんだ。

参加者は18歳以上で、過去6ヶ月以内にレストランに行った人が対象だった。調査は、政策が施行された数ヶ月後にオンラインで行われたよ。

#栄養情報に気付き、使うことについて

この研究は、イギリスでカロリー表示が実施された後に、人々が栄養情報に気付いて使うようになったかを調べることを目的にしてた。イギリスでは、栄養ラベルに気付く人の割合が2020年の約16%から2022年にはほぼ26%に増えたんだ。この増加は比較地域では見られなかったから、新しいポリシーの良い効果を示唆してるね。

でも、実際に栄養情報を使って食べ物を選ぶことになると、その増加はそれほど大きくなかった。2022年には栄養情報を使う人の割合が13.5%に上がったけど、それでも低いままだった。これは、人々がカロリーラベルに気付いたけど、その情報を使ってオーダーに影響を与えなかったことを示唆してる。

#オーダーの変化と食べる行動

イギリスの人々は、カロリー表示を見て別の料理を注文するようになったって報告してる。何か別のものを注文する可能性は、2020年の約12.6%から2022年には17.7%に増えたんだ。この変化は、表示ポリシーがない地域と比べると重要だったよ。

もう一つの興味深い点は、人々が注文したものをどれだけ食べるかについてだった。データは、イギリスでは2020年の12.3%から2021年には14.4%にわずかに増加したけど、2022年には12.8%に減少したんだ。さらに、人々が食べる場所を変えることも増えてた。レストランを変える可能性は増えたけど、これも2022年には減少した。

全体的には、カロリー表示ポリシーの結果として外食する頻度が減っているという強い証拠はなかったよ。でも、研究では2020年に起きた変化はCOVID-19パンデミックによる混乱のせいかもしれないとも言われてるんだ。

#スピルオーバー効果と一般的な傾向

興味深いことに、イギリスから他の地域へのスピルオーバー効果の兆候が見られたんだ。ポリシーが施行された後、イギリスの他の地域でも栄養情報に気付くことや使うことが増えたから、単なるイギリス内の影響にとどまらないことを示唆してるんだ。

研究は、イギリスの結果をカロリー表示ポリシーがない他の国と比較できる能力を含むさまざまな強みを強調してる。このことで、新しいルールが消費者行動にどう影響したかがより明確に理解できたんだ。

ただ、限界も認められたよ。自己報告された行動が完全に信頼できるわけではないし、考慮されていない他の影響もあるかもしれない。また、ダイニング体験に対する感情がこの分析に完全には反映されていない可能性もあるんだ。

#結論と今後の方向性

イギリスでのカロリー表示の導入は、気付きの増加やオーダーの習慣に一部の変化をもたらしたけど、実際の選択や行動への影響は限られてた。人々がカロリー情報に気付くようになったけど、これが必ずしも健康的な食生活につながったわけではないんだ。

今後の研究では、外食やカロリー表示がそれらの行動にどのように影響するかをより幅広く検討する必要があるんだ。異なるデモグラフィックがこれらの表示ポリシーにどう反応するかを探り、もっと重要な食習慣の変化につながるかどうかも調査するのがいいかもしれないね。

気付きを健康的な食生活に結びつけるためには、カロリーラベルをもっと目立たせたり、消費者の間でその重要性についての理解を深める努力が必要だよ。全体的には、カロリー表示を効果的に使ってより良い食べ物の選択を促進する方法について、まだ学ぶことがたくさんあるんだ。