Étiquetage des calories en Angleterre : un aperçu plus proche

En avril 2022, l'Angleterre a mis en place une nouvelle règle qui oblige les grandes entreprises de nourriture, celles avec plus de 250 employés, à afficher les calories sur leurs menus. Cette règle concerne les endroits où la nourriture est préparée pour être consommée sur place, comme les restos et les cafés. Le but est d'aider les gens à faire de meilleurs choix alimentaires en leur montrant combien de calories il y a dans leurs plats. Manger à l'extérieur est souvent lié à de mauvaises habitudes alimentaires et à une consommation calorique plus élevée, donc le gouvernement espère qu'en affichant les infos sur les calories, les gens vont opter pour des choix plus sains.

Les étiquettes de calories sont déjà utilisées dans d'autres pays, comme en Australie, au Canada et aux États-Unis. Cependant, des études ont montré des résultats mitigés sur l'impact réel de ces étiquettes sur les choix alimentaires des gens. Certaines recherches suggèrent que le fait d'avoir des infos sur les calories pousse à proposer des options moins caloriques sur les menus.

#Comment ça marche

Les entreprises peuvent calculer les calories de leurs plats de plusieurs manières. Elles peuvent utiliser les valeurs fournies par le fabricant, les valeurs moyennes d'ingrédients similaires, ou des bases de données alimentaires fiables. Les infos sur les calories doivent être affichées à côté de la taille des portions et inclure une note disant que les adultes ont besoin d'environ 2000 calories par jour. Il y a un peu de marge, une entreprise peut se tromper de 20% sur ses compteurs de calories. Cependant, les agents de l'application locale, qui veillent à ce que les entreprises respectent ces règles, peuvent avoir du mal à vérifier si les calories affichées sont exactes.

Aux États-Unis, beaucoup d'entreprises ont vite suivi la règle d'affichage des calories. Une tendance similaire a été observée en Angleterre, où un grand nombre d'entreprises a fourni des infos sur les calories quelques mois après l'implémentation de la règle. Malgré ça, des rapports récents indiquent que certaines grandes chaînes aux États-Unis ne fournissaient pas correctement les infos sur les calories comme requis. Il y a une inquiétude que l'industrie alimentaire trouve souvent des moyens d'esquiver les règles gouvernementales, ce qui pourrait être dû à un manque de responsabilité et de ressources pour vérifier la conformité.

#L'exactitude des étiquettes de calories

Des recherches ont montré que les étiquettes de calories sur les aliments emballés peuvent parfois être inexactes. Par exemple, une étude a trouvé que des snacks populaires aux États-Unis avaient souvent plus de calories que ce qui était indiqué sur leurs étiquettes. Au Canada, une autre étude a testé plus de 1000 aliments et a découvert que les calories étaient souvent sous-estimées. Certains produits avaient des valeurs caloriques supérieures de plus de 20% par rapport à ce qui était affiché.

Aucune recherche existante n'a spécifiquement examiné l'exactitude des étiquettes de calories dans le secteur de la restauration en Angleterre depuis l'introduction des nouvelles règles. C'est important parce que si les gens comptent sur ces étiquettes pour planifier leur apport calorique journalier, des inexactitudes pourraient les amener à consommer plus de calories qu'ils ne le pensent. De plus, si les consommateurs remarquent que les étiquettes de calories sont souvent fausses, ils pourraient finir par ne plus leur faire confiance.

#Aperçu de l'étude

Pour aborder ce sujet, une étude a été menée pour vérifier l'exactitude des étiquettes de calories dans les points de vente alimentaires après l'introduction des nouvelles règles. La recherche a été faite dans deux zones locales différentes en Angleterre : Liverpool et Milton Keynes. En choisissant ces deux endroits, l'étude visait à obtenir un bon mélange de différents types de quartiers, incluant des zones à la fois plus pauvres et plus riches.

Les entreprises qui servent de la nourriture et ont un grand nombre d'employés ont été identifiées pour l'étude. Ensuite, un total de 60 points de vente a été sélectionné, y compris des cafés, des restos, des fast-foods et des pubs. Les chercheurs ont veillé à choisir une variété de plats de chaque type de point de vente.

#Sélection des plats

Pour l'étude, différents types de plats ont été collectés dans chaque point de vente. Les chercheurs ont sélectionné au hasard un article de différentes catégories comme les entrées, les plats principaux, les desserts, l'article le plus populaire et un article qui pourrait être mal étiqueté.

Un total de 300 Articles a été rassemblé à partir des 60 points de vente. Les chercheurs ont enregistré les infos caloriques indiquées sur les menus et ont ensuite commandé les plats pour mesurer les calories réelles dans chaque article. Ils se sont assurés que les balances utilisées pour peser la nourriture étaient précises et ont envoyé des échantillons à un laboratoire pour une analyse caloriques précise.

#Résultats de l'étude

L'étude a révélé que le nombre moyen de calories affiché sur les menus était supérieur à ce qui a été réellement mesuré. En gros, parmi tous les articles échantillonnés, environ 56% avaient moins de calories mesurables que ce qui était affiché sur le menu. En outre, 35% des articles avaient des compteurs de calories en dehors de la marge autorisée de 20%, beaucoup de ces articles ayant des valeurs caloriques bien plus élevées que celles rapportées.

En regardant des types spécifiques de points de vente, les pubs ont montré les différences les plus significatives. Beaucoup d'articles dans les pubs avaient des compteurs de calories qui n'étaient pas juste légèrement erronés, mais plutôt considérablement plus élevés que ce qui était rapporté. Bien qu'il y ait eu quelques cas de sous-estimation, le problème le plus courant était la sur-estimation des compteurs de calories.

#Comparaison entre les lieux

La recherche a aussi comparé les compteurs de calories pour des articles de menu similaires dans les deux zones locales. Elle a constaté qu'il n'y avait pas de différences significatives dans les compteurs de calories Mesurés entre les mêmes types de plats servis à Liverpool et à Milton Keynes. Cela suggère que la plupart des points de vente de la même chaîne proposent généralement des compteurs de calories similaires dans leurs plats.

#Facteurs influençant l'exactitude

Plusieurs facteurs ont été examinés pour voir s'ils influençaient l'exactitude des compteurs de calories. Les articles avec des compteurs de calories plus élevés avaient tendance à avoir plus de divergences entre les valeurs rapportées et mesurées. Les pubs et les restos avaient tendance à avoir des différences plus importantes par rapport aux cafés. Certains types d'articles, comme les plats populaires, montraient aussi des différences plus grandes.

Aucun schéma clair n'a été trouvé pour les articles potentiellement inexactes, ce qui indique qu'il est difficile d'identifier quels articles sont plus susceptibles d'avoir de faux compteurs de calories juste en regardant le menu. Cela soulève des inquiétudes pour l'application des règles d'étiquetage des calories.

#Conclusion

Les résultats soulignent que les compteurs de calories sur les menus dans le secteur de la restauration en Angleterre sont souvent inexactes. Il y avait des différences significatives, avec beaucoup d'articles ayant soit un contenu calorique surévalué soit sous-évalué. Ces divergences pourraient amener les consommateurs à dépasser sans le savoir leur apport calorique, ce qui va à l'encontre même de l'objectif de l'étiquetage des calories.

La recherche souligne que, même si les nouvelles règles sont en place, il est nécessaire d'améliorer l'exactitude des compteurs de calories. Les entreprises pourraient bénéficier de vérifications régulières pour s'assurer que les infos caloriques qu'elles fournissent sont correctes. Comme les grandes chaînes offrent souvent des options similaires dans leurs points de vente, procéder à des vérifications à grande échelle pourrait aider à maintenir la cohérence et l'exactitude des étiquettes de calories.

En conclusion, même si l'étiquetage des calories est un pas vers la promotion de habitudes alimentaires plus saines, l'exactitude actuelle de ces étiquettes dans le secteur de la restauration en Angleterre doit être abordée pour vraiment profiter aux consommateurs.