「モルト」とはどういう意味ですか？
目次
モルトはビール作りに欠かせない材料なんだ。これは大麦の穀物を使って特別なプロセス、つまりモルティングを経て作られるんだ。このプロセスでは、大麦を水に浸して発芽させてから、熱風で乾燥させるんだよ。
モルティングプロセス
- 乾燥した種: 大麦の種を集めて保管する。
- 浸漬: 種を水に浸して発芽を始める。
- 発芽: 浸した種が芽を出し始めて、種にいろんな重要な変化が起きる。
- キルニング: 発芽した種を熱風で乾燥させて成長を止めて、醸造の準備をする。
モルトの重要性
モルティングの間、大麦の穀物はいろんな変化をするんだ。これらの変化は最終的なビールの味や品質に影響を与える。モルティングのいろんな段階で穀物の変化があるけど、特に発芽とキルニングの時に最も大きな変化が起きるんだ。
微生物コミュニティ
大麦の種には、モルトの品質に影響を与える微小な生物、つまり微生物がいるんだ。これらの微生物は大麦の育て方や品種によって異なるんだ。中にはモルトの品質を向上させる微生物もいるけど、あんまり良くないやつもいるかも。
まとめ
- モルトはビール作りに必須だよ。
- モルティングプロセスでは、大麦の種が浸漬、発芽、乾燥を経てモルトになるんだ。
- 微生物コミュニティはモルトの品質を決めるのに重要で、大麦の品種や育てる場所によって変わるんだ。