「デオキシニバレノール」とはどういう意味ですか？
目次
デオキシニバレノール、通称DONは、一部の真菌が作る毒素で、特に小麦などの穀物に生えることがあるんだ。この毒素は、作物の質や消費者の安全に悪影響を及ぼすことがあるよ。
植物への影響
DONを生成する真菌が植物に感染すると、フサリウム頭腐病みたいな病気を引き起こすことがあるんだ。これで植物が真菌に攻撃されやすくなって、広がって作物を傷めることにつながる。DONは真菌が植物の組織を通過するのを助けて、侵入しやすくしてる。
人間への影響
DONは人間の健康にも影響を与えることがあるんだ。人がDONに汚染された食べ物を食べると、腸に炎症を引き起こすことがある。この炎症は、特定の大腸菌みたいな有害な細菌が腸の細胞にくっついて感染するのを助けることがあるんだ。
免疫反応
健康な人の場合、体の免疫システムはDONに反応しようとするんだ。それによって、感染と戦うための特別な物質を生成するように反応することがある。ただ、DONにさらされると、こうした防御がどう働くかに変化が出ることがあって、細菌感染で病気になるリスクが高まる可能性があるんだ。