O que significa "Malte"?
Índice
A cevada é um ingrediente chave na produção de cerveja. Ela é feita a partir dos grãos de cevada que passam por um processo especial chamado malteação. Esse processo envolve mergulhar a cevada em água, deixar ela germinar e depois secar com ar quente.
O Processo de Malteação
- Semente Seca: As sementes de cevada são coletadas e armazenadas.
- Imersão: As sementes são mergulhadas em água pra começar o processo de germinação.
- Germinação: As sementes molhadas começam a brotar, o que causa várias mudanças importantes nelas.
- Secagem: As sementes germinadas são secas com ar quente pra parar o crescimento e prepará-las pra produção da cerveja.
Importância do Malte
Durante a malteação, os grãos de cevada mudam de várias maneiras. Essas mudanças afetam o sabor e a qualidade da cerveja final. Diferentes estágios da malteação veem diferentes mudanças nos grãos, com as mais significativas acontecendo durante a germinação e a secagem.
Comunidades Microbianas
As sementes de cevada carregam organismos minúsculos, conhecidos como micróbios, que podem influenciar a qualidade do malte. Esses micróbios variam dependendo de onde a cevada é cultivada e do tipo de cevada usada. Alguns desses microrganismos ajudam a melhorar a qualidade do malte, enquanto outros podem não ser tão benéficos.
Principais Pontos
- O malte é essencial pra fazer cerveja.
- O processo de malteação transforma as sementes de cevada em malte através de imersão, brotamento e secagem.
- As comunidades microbianas são importantes pra determinar a qualidade do malte e variam dependendo da variedade de cevada e do local de cultivo.