¿Qué significa "Capsaicina"?
Tabla de contenidos
La capsaicina es un químico natural que se encuentra en los chiles, y es lo que les da ese sabor picante. Tiene muchos efectos en el cuerpo, especialmente actuando sobre una proteína específica llamada TRPV1. Esta proteína es importante para sensaciones como el calor y el dolor.
Beneficios para la salud
Investigaciones muestran que la capsaicina puede ayudar con el metabolismo y puede tener efectos analgésicos. Los estudios han explorado cómo la capsaicina afecta varias funciones del cuerpo y sus posibles beneficios.
Capsaicinoides
La capsaicina es uno de un grupo de compuestos relacionados conocidos como capsaicinoides. Los científicos han encontrado muchos tipos diferentes de capsaicinoides en los chiles, y cada tipo puede afectar el TRPV1 de diferentes maneras. Algunos capsaicinoides pueden trabajar juntos para potenciar los efectos de la capsaicina.
Capsaicina y sabor
La capsaicina también puede influir en cómo saboreamos la comida, especialmente para aquellos que han perdido el sentido del olfato. Las personas sin sentido del olfato a menudo usan más sal para hacer la comida más sabrosa. La capsaicina puede aumentar la sensación de salinidad en los alimentos y mejorar el sabor en general, ayudándoles a disfrutar más de las comidas.
Conclusión
La capsaicina es más que solo un ingrediente picante; tiene varios efectos sobre la salud y puede realzar el sabor de los alimentos, especialmente para aquellos que tienen problemas para degustar.