Cosa significa "Ultra-processato"?
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I cibi ultra-processati (UPF) sono prodotti che sono stati parecchio alterati rispetto alla loro forma originale. Questi alimenti spesso contengono zucchero aggiunto, grassi, conservanti e altri ingredienti artificiali che li fanno durare di più e avere un sapore migliore. Esempi comuni sono le bibite, gli snack, le carni lavorate, i biscotti e le caramelle.
Diffusione negli USA
Negli Stati Uniti, una grande parte di quello che mangiano le persone proviene da cibi ultra-processati. Questi prodotti costituiscono circa il 60% dell'apporto calorico giornaliero. Questo è molto più alto rispetto a molti paesi europei, dove gli UPF rappresentano solo dal 14% al 44% delle calorie.
Problemi di salute
Mangiare tanti cibi ultra-processati può portare a problemi di salute. Questi alimenti sono spesso meno nutrienti e possono contribuire a problemi come l'obesità e altre condizioni serie. I livelli alti di zucchero e grasso possono renderli più appetibili, il che può portare a mangiare troppo.
Disponibilità nei supermercati
Nei supermercati americani, specialmente quelli che puntano su prezzi bassi, i cibi ultra-processati sono molto comuni. Studi mostrano che circa il 58% degli alimenti base venduti in questi negozi sono ultra-processati. Questo è notevolmente più alto rispetto a molti supermercati in Europa. L'alta disponibilità di questi cibi rende difficile per le persone fare scelte più sane.
Necessità di cambiamento
Per aiutare le persone a scegliere opzioni più salutari, c'è bisogno di informazioni migliori su come riconoscere i cibi ultra-processati. Servono anche più regole e linee guida per ridurre il numero di questi alimenti disponibili nei negozi, rendendo più facile per tutti mangiare bene.