Que signifie "STEC"?

Table des matières

• Comment ça marche, le STEC ?
• Pourquoi certaines souches de STEC sont plus dangereuses ?
• Où trouve-t-on le STEC ?
• Prévenir l'infection par STEC

Le STEC, c'est l'acronyme pour Escherichia coli producteur de toxine Shiga. C'est un type de bactérie qui peut provoquer de gros problèmes de ventre, comme la diarrhée et des douleurs abdominales. Certaines souches de STEC peuvent mener à des complications graves, comme une insuffisance rénale.

#Comment ça marche, le STEC ?

Le STEC produit une substance toxique appelée toxine Shiga. Il existe différents types de cette toxine, et Stx2 est particulièrement risquée. Les bactéries peuvent se propager par des aliments ou de l'eau contaminés, surtout la viande pas assez cuite.

#Pourquoi certaines souches de STEC sont plus dangereuses ?

Toutes les souches de STEC ne causent pas le même niveau de maladie. Certaines produisent plus de toxine Shiga que d'autres, ce qui les rend plus nocives. Des facteurs comme le type de phage (un virus qui attaque les bactéries) peuvent influencer la quantité de toxine qu'une souche produit.

#Où trouve-t-on le STEC ?

On trouve le STEC dans les intestins des animaux, surtout des bovins. C'est pourquoi il est super important de bien manipuler et cuire la viande pour éviter l'infection.

#Prévenir l'infection par STEC

Pour éviter les infections par STEC, il est essentiel de se laver les mains, de bien cuire la viande et d’éviter la contamination croisée dans la cuisine. Garder les aliments en sécurité aide à réduire le risque de maladies sérieuses causées par ces bactéries.