Que signifie "Aflatoxines"?
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Les aflatoxines sont des substances nocives produites par certains moisissures, surtout par le champignon Aspergillus flavus. Ces toxines peuvent contaminer les produits alimentaires et les aliments pour animaux, ce qui entraîne de sérieux risques pour la santé des humains et des animaux.
Sources d’Aflatoxines
Les aflatoxines proviennent principalement de cultures comme le maïs, les arachides et les noix. Elles se développent dans des conditions chaudes et humides, surtout quand les cultures sont abîmées ou mal stockées.
Effets sur la santé
L'exposition aux aflatoxines peut provoquer divers problèmes de santé, notamment des dommages au foie et un risque accru de cancer. Chez les animaux, ingérer ces toxines peut provoquer de graves maladies, voire la mort.
Détection
Pour gérer les risques liés aux aflatoxines, les scientifiques utilisent des tests chimiques et des méthodes génétiques pour trouver et mesurer les niveaux de ces toxines dans les aliments. Ça aide à garantir la sécurité alimentaire et à protéger la santé publique.
Prévention
Pour réduire les chances de contamination par les aflatoxines, de bonnes pratiques agricoles et techniques de stockage sont essentielles. Des tests réguliers des produits alimentaires jouent également un rôle clé pour se protéger contre ces toxines nocives.